甘トウガラシ
辛味がないだけじゃなく風味がよく、旨味があって総菜にもお酒のつまみにもよく合います
長ナス
常温でも冷蔵庫でも2~3日なら美味しくたべられますが、萎びて使い難くなります。
ナスは低温と乾燥をきらいます。
ナスの皮にはポリフェノール皮が含まれているので、できるだけそのまま食べたいところですが、少し硬くなった秋のナスは皮を除去することで味的には一段と美味しくなります。
皮をパリッとさせる簡単な保存方法の1つとして、「水に浸ける」という方法があります。
A) 買ってきた状態でそのまま冷蔵庫の野菜室にいれて保存し、使う30分以上前に水に浸します。これでパリッとします。